Pekasam: Warisan Kuliner Unik Kedah

Pekasam: Warisan Kuliner Unik Kedah Nikmati keunikan rasa Pekasam, hidangan tradisional Kedah yang kaya dengan sejarah dan keistimewaan tersendiri. Pekasam, atau lebih dikenali sebagai ikan perkasam, adalah makanan yang terkenal dengan proses penyediaannya yang unik dan rasanya yang luar biasa. Keistimewaan Pekasam Pekasam bukan sekadar hidangan biasa; ia adalah lambang kreativiti dan kecekalan masyarakat tempatan dalam mengekalkan warisan kuliner turun-temurun. Dengan rasa masam-masin yang menggugah selera, pekasam sering menjadi pilihan utama sebagai hidangan sampingan yang melengkapkan setiap hidangan nasi. Cara Pembuatan Pekasam Proses pembuatan pekasam adalah seni yang memerlukan kesabaran dan ketelitian. Berikut adalah langkah-langkah utama dalam penyediaan pekasam: 1. Pemilihan Ikan: Ikan air tawar seperti ikan puyu, ikan keli, atau ikan sepat sering digunakan. Ikan yang dipilih mesti segar untuk memastikan kualiti pekasam yang terbaik. 2. Pembersihan Ikan: Ikan dibersihkan dengan teliti, dibuang sisik, insang, dan perutnya. Kemudian, ikan dibilas dengan air bersih beberapa kali. 3. Pemerapan dengan Garam: Ikan yang telah dibersihkan direndam dalam larutan garam selama beberapa jam sehingga garam meresap ke dalam isi ikan. Proses ini membantu dalam pengawetan dan memberi rasa kepada ikan. 4. Pemeraman dengan Beras Sangai: Beras sangai (beras yang telah disangai atau dipanggang) dihancurkan sehingga menjadi serbuk kasar. Ikan yang telah diasinkan kemudian dilumuri dengan serbuk beras sangai tersebut. 5. Pemeraman: Ikan yang telah disalut dengan beras sangai dimasukkan ke dalam bekas yang kedap udara dan dibiarkan untuk diperam selama beberapa hari, biasanya antara 5 hingga 7 hari. Proses pemeraman ini menghasilkan rasa masam-masin yang unik pada pekasam. 6. Siap untuk Dimasak: Setelah proses pemeraman selesai, pekasam boleh digoreng atau dimasak mengikut citarasa. Pekasam goreng dengan bawang dan cili adalah hidangan yang sangat popular. Kenikmatan Rasa Pekasam Pekasam memiliki cita rasa yang kompleks – gabungan masam, masin, dan sedikit manis yang menyelerakan. Hidangan ini sering dinikmati bersama nasi panas, menjadikannya pelengkap sempurna untuk hidangan harian anda. Warisan Kuliner yang Dikekalkan Meneruskan tradisi pembuatan pekasam bukan sahaja memastikan kelestarian warisan kuliner, tetapi juga memberikan peluang untuk generasi muda mengenali dan menghargai budaya makanan tradisional. Jadi, jangan lepaskan peluang untuk mencuba pekasam, hidangan tradisional yang bukan sahaja lazat tetapi juga kaya dengan sejarah dan budaya. Pekasam – kenikmatan warisan Kedah yang tiada tandingannya! Nak masak lagu mana? Goreng perkasam sehingga gering. Kemudian gorengkan pula bawang dan cili padi sehingga layu. Taburkan. Di atas perkasam yang telah digoreng tadi. Makan bersama nasi panas…. Fuhhhhh!! -UPDA 7/26/2024, 4:48:37 PM